Spicy Beef Soto

Bahan:

500 g sapi sandung lamur. 1500 ml air. 1/2 sendok teh pala bubuk. 2 lembar daun salam. 3 lembar daun jeruk, 2 cm lengkuas, memarkan.

Bumbu halus:

8 siung bawang merah. 3 siung bawang putih. 5 buah cabai merah, buang bijinya. 1/2 sendok teh merica. 1 sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir.

Cara membuat:

Lumuri daging dengan garam agar daging tidak hambar saat matang. Didihkan air, masukkan daging, daun salam, lengkus dan pala bubuk. Rebus daging sampai lunak. Angkat daging dan potong dadu. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging ke dalam bumbu halus aduk sampai rata. Masukkan kembali daging bersama bumbu yang ditumis ke dalam kaldu tadi, tambahkan air secukupnya. Cicipi dan bila perlu tambahkan garam, merica, dan gula pasir sampai rasanya pas.