SIOMAY DAN CUANKIE

Siomay dan Cuankie ini dibuat saat saya hendak mengadakan arisan. Adonan yang dibuat menghasilkan tahu isi 40 buah dan sekitar 80 buah lebih siomay. Jika jumlah yang dibutuhkan lebih sedikit kurangi saja takarannya secara proposional. Hidangan ini sungguh menyegarkan, cocok juga untuk menu pesta anak remaja. Saat cuaca dingin di musim penghujan, menyantap siomay dan cuankie sungguh membuat badan hangat.

Adonan Siomay dan Tahu Isi.

Bahan:

1,5-2  kilo ikan tenggiri  tanpa kulit dan tulang, diblender.

Setengah ayam broiler bagian bawah/ paha, ambil dagingnya dan blender.

350 gram sagu tani.

2 labu siam besar direbus dan diblender.

2 butir telur, kocok.

10 siung bawang putih .

1,5 sendok teh merica halus.

1,5 sendok teh garam.

1,5 sendok teh gula pasir.

Tahu pong atau tahu putih.

Cara Membuat:

Campur semua bahan aduk sampai rata. Coba ratanya dengan cara merbus adonan sebanyak satu sendok, tambahkan bumbu yang dirasa masih kurang. Sisihkan sebagian adonan untukk dimasukkan  ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Sebagian adonan lagi masukkan ke kulit pangsit rebus yang dimasukkan ke dalam cetakan siomay. Sebelum kulit pangsit rebus dimasukkan cetakan, olesi cetakan dengan minyak kelapa. Setelah semua adonan habis, kukus dalam dandang selama kurang lebih 45 menit. Keluarkan siomay dari cetakan selagi masih panas.

Bahan Kuah Cuankie:

1 ekor ayam kampung.

1/4 - 1/2 kg ceker ayam.

4-5 liter air

Bumbu:

3-4 cm jahe, geprek

5 bawang putih geprek.

4 sendok makan kecap ikn

2-3 sendok teh garam

1,5 sendok teh gula pasir.

Cara Membuat:

Didihkan air, masukkan ayam bersama bawang putih dan jahe. Rebus sampai ayam mengeluarkan minyak, biasanya membutuhkan waktu kurang lebih 30 menit. Setelah ayam mengeluarkan minyak tambahkan semua bumbu, kecap ikan, garam dan gula pasir. Cicipi.

Sajikan siomay dan tahu bersama baso sapi dan pangsit goreng, bubuhi seledri dan bawang goreng bila suka. Hmmm sedap, selamat mencoba.

Siomay juga bisa disantap dengan bumbu kacang. Bumbu kacang bisa dibuat sendiri atau beli jadi. Resep untuk bumbu kacang akan dimuat nanti. Sampai jumpa